小窍门无,将蛋糊摊成蛋饼

小时候,这蛋皮肉卷是家里款待宾客的上品,也是印象中的奢侈品。连制作的时候,和家里人一起忙活得热火朝天,心里面一想起那香香的味道就美滋滋的。今天,生活好了,蛋皮肉卷再也不是什么奢侈品,但是那肉香和蛋香交织出来的味道,走到哪里也忘不掉。

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鸡蛋3 个,面粉50g,肉馅150g,葱末1 小匙,姜末1 小匙,盐1 小匙,鸡精1
小匙,酱油2 小匙,香油少许,油少许

“这道蛋皮肉卷也是记忆中的美味,儿时春节餐桌上必不可少的一道菜,不过当年我妈妈做这道菜和现在我做的略有不同,一样是先用鸡蛋液摊成鸡蛋饼,然后在蛋饼的一端放上肉馅,而不是在整个蛋饼上铺满肉馅,然后用蛋饼将肉馅卷起来,所以看上去只有中间有肉馅,外面全是蛋饼,蒸熟后切成段不是切片,所以装盘后是一段一段很粗的样子。尽管视觉上不同,味道都一样,蛋香味肉香味混合在一起,超级美味。其实是很普通的食材和很简单的做法,但在我家,这绝对是年菜,因为平时从来不做,就过年吃,所以每次我都吃好多,现在想想好丢人,有一次在我姨姥姥家过年,满桌子菜,我就盯着这个吃,直接吃这个吃饱了。
现在我做的,和妈妈做的味道一样,就是外形略有改变,一个是铺满肉馅再卷,切面更像祥云图案了,一个是切薄片,这样吃起来更方便,适合小孩子。果然好吃,孩子在幼儿园吃完饭回来还吃了四片,直呼好吃~”

开始制作:

食材明细

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主料

1.
将鸡蛋打散,加少量面粉搅拌均匀,制成蛋糊。平底锅中放少许油,将蛋糊摊成蛋饼。用中小火,可别摊煳了哦!

  • 鸡蛋一个
  • 肉馅半碗

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辅料

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