我们常去羊肉馆喝,2.加入葱姜蒜花椒辣椒

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美食带给我们的,不止味蕾上的感觉,不止鼻子里的触动,不止嘴里分泌的唾液,还有令人舒畅的心情,还有专注的思考,还有对生活的热爱。每个人心中都应该充满爱,爱是一个胃的开始,有了美食我们才有爱,它是一种能让人心情愉悦活蹦乱跳的动力,也是一个坚强的脊梁柱。美食它不仅是吃饱,我们还需要用心的去品尝它的内在。今天我又来教大家学习美食小技巧了!

和林炖羊肉

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前天去菜市买了一块羊肋条肉,准备回家给孩子炖个羊肉汤。羊肉属于温性食物,非常适合在春天食用。春天吃羊肉可以祛除体内滞留的寒气,使身体更加健康强壮。羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质元素等营养成分。具有补中益气、暖胃驱寒、补虚养肾、养血活血等功效,吃羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、缺铁性贫血、气血不足、胃寒腹痛、体虚惧寒都具有辅助治疗效果,可以起到很好的缓解作用,春天吃羊肉更可以帮助身体祛除残留的寒气,可以补充人体在冬季亏损的元气。

一到冬天,北方人就很喜欢吃涮羊肉,而有些口味比较清淡的北方人都喜欢自己在家炖羊肉汤喝。不过在炖羊肉汤的过程中一定要记住三个禁忌,要不然羊肉汤只会越炖膻味越重。

​主料:羊肉2斤、土豆2个、葱一根姜6片蒜半头,花椒2g,辣椒随自己喜欢添加。

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炖羊肉汤其实是非常有技巧的,因为在炖羊肉汤的过程中,我们不仅要去除羊肉的腥膻味,而且还要让羊肉的鲜味的散发出来,所以这三个“不要”就尤为重要。

做法:

第一个不要就是不要单独炖,有些喜欢吃羊肉的人,在炖羊肉汤的过程中很可能什么都不放,只是单纯的放羊肉。可是这样的方法其实不利于羊肉发挥出完整的营养价值,将羊肉和其他食材一起搭配食用才是最滋补的,而羊肉的最好搭档就是大家非常熟悉的白萝卜了。

1.凉水下锅,水要高出羊肉10公分(想用汤泡饭的就再多放一些水)大火水开后撇去浮沫。

羊肉汤,我们常去羊肉馆喝,那汤又浓又白,相当好喝。但是喝久了会腻,那汤浓得不真实,不知道又是放了多少的添加剂在里面,喝着让人不放心。其实羊肉本身就很鲜美了,无需太多的调料和辅料,简单清炖,就好喝到爆了。很多人在炖羊肉的过程中会觉得羊肉的腥膻味儿实在太重,而为了去除这样的腥味儿,放不少香料或者是调料。然而,如果放了太多香料和调料的话,羊肉的鲜味儿也会被掩盖,平时大家在炖羊肉汤的时候,只需要加适量的葱姜和花椒就行了,不需要加太多香料。

而第二个不要就是不要直接炖羊肉,很多门外汉刚买完羊肉后只会把羊肉随便处理一下,就直接把羊肉放在锅里煮,但这样的方法不仅不利于保留羊肉的鲜味儿,还会让羊肉的腥膻味儿越来越重。买来羊肉之后,大家第一时间要做的就是先把羊肉冲洗干净,然后切成块状。之后把羊肉放入冷水锅中,并加入米醋。然后开火将水烧开,将羊肉焯一遍水之后将其捞出,这样不仅可以去除羊肉的腥味,而且还有利于排除羊肉的血水和杂质。

2.加入葱姜蒜花椒辣椒,不要盖锅盖,大火煮40分钟后加盐。

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第三个不要就是不要加入太多的调料和辅料。很多人在炖羊肉的过程中会觉得羊肉的腥膻味儿实在太重,而为了去除这样的腥味儿,大多数家庭主妇就会放不少香料或者是调料。然而,如果放了太多香料和调料的话,羊肉的鲜味儿也会被掩盖,平时大家在炖羊肉汤的时候,只需要加适量的葱姜和花椒就行了,不需要加太多香料。

3.加切块土豆,大火炖20分钟,关火前放入葱沫,稍微焖30秒,可以出锅享用了。

而在炖羊肉汤的时候,首先需要把羊肉放在清水里浸泡,浸泡时间维持在2到3个小时左右,浸泡时一定要记得给羊肉换水,因为换水之后,浸泡的水才能带走羊肉的腥味和杂质,将羊肉浸泡好之后一定要记得把其用冷水下锅焯水。

羊杂汤

今天就给大家分享这道羊肉汤的做法,实在太简单,味道却超赞,能吃到羊肉本身的浓浓香味,全家都爱吃,你也试试吧。

焯完水后就将羊肉捞出沥干水分,然后再开火烧一锅热水,将焯好水的羊肉放入锅中,再把事先准备好的料酒以及白萝卜,花椒,葱姜等食材放入锅中,如果喜欢吃山楂的话,还可以放入些许山楂片。而在炖羊肉的过程中也要注意时间,炖15~20分钟左右就行了。出锅时撒上葱花,羊肉汤会更加美味,你喜欢喝羊肉汤吗?

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食材:羊肋条肉 500克,枸杞 几粒,生姜 一个,花椒 几粒,干红椒 一把。

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​原料:羊杂碎一整套,葱2根,姜一块,盐适量,花椒20粒土豆2个,香菜少许,羊油手掌心大的一块

制作方法:

看到别人做的饭菜直流口水,可自己做的却惨不忍睹?其实一方面是没有掌握火候,另一方面是做饭的次数太少,俗话说熟能生巧,我相信总有一天,满桌的美味佳肴都出自你手。本文图片均来自网络,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!

做法:

1.羊肉用清水浸泡3小时,每2小时换水一次,如时间充裕,小时换水一次。取一锅装入半锅清水,将羊肋条肉放入,煮开,捞起。这样不仅可以去除羊肉的腥味,而且还有利于排除羊肉的血水和杂质。

1.锅中放入足够的水,水开后加盐葱姜,放入羊杂炖煮2小时到所有都熟透(羊肚要比其他多炖半个小时),煮熟后捞出,切细条备用。

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2.热锅放入羊油,油化开7后放入葱姜花椒炒香放入盐和土豆条,加入足量水,水开后放入切好的羊杂碎,中火炖20分钟至土豆熟透,出锅前撒香菜。

红焖羊肉

2.另取一电炖锅,装入大半锅清水,再将捞起的羊肉放入炖锅里,放入几粒花椒,再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖,插上电源,选择炖汤程序,全程2小时。

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​主料:羊肉2斤,葱1根、姜3片、香叶2片、桂皮1块、八角1个,生抽1大勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖4块,干辣椒2个。

做法:

3.炖至开锅后撇去浮沫,倒入料酒,盖上锅盖继续炖制。

1.羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开后继续煮两分钟,捞出洗净沥干。

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ag压游,2.炒锅烧热放一汤匙油,爆香葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味。

3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀后全部倒入电高压锅,冰糖、香叶、桂皮、八角、干辣椒,再倒入少量开水,电压力锅不需要太多水,水多了味道就泄扣了。

4.将干红椒洗净,放于锅里将水汽炒干,再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。

5.电压力锅选择牛羊肉选项,没有选项的时间设定为25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,等时间到了排完气后盛出即可(如果汤汁太多可以放火上大火烧汁)。

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冬至补心养阳汤

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5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里,放入适量花椒粉,少许盐,味精拌匀,做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。

​原料:羊肉2斤,黄芪100克,当归20克,甘蔗2-4节,带皮生姜2块,大枣8个。

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调料:黄酒1两,香菜1两,胡椒粉、盐、蒜蓉辣酱少许。

做法:

6.时间到了,羊肉用筷子轻轻一戳就穿,将羊肉捞起。

1.黄芪、当归用清水浸泡半小时,甘蔗去皮后纵向剖开,生姜拍扁。

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2.锅内烧开水,将羊肉下锅煮出血沫,将水倒掉,将羊肉冲洗干净

3.锅内重新加水,将全部原料一起下锅,大火煮开后放黄酒,转中火炖煮1小时后放胡椒粉,关火起锅。

7.将羊肉切成小块。

4.在汤碗中放入香菜末和少许盐,将羊肉汤盛入汤碗。

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5.羊肉单独切片蘸蒜蓉辣酱食用

它似蜜

8.再将切好的羊肉放入汤里,放入适量盐和鸡精,搅拌均匀就可以开吃了。

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​主料:羊里脊200克

调料:香油25克 花生油50克 白砂糖75克 甜面酱15克 醋5克 料酒5克 姜汁15克
淀粉25克 糖色10克 酱油5克

吃肉喝汤,实在太美味了。做法太简单,你也试试吧。

做法

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1、将净羊里脊肉洗净,斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片;

2、将羊肉片放在碗里,加入甜面酱、湿淀粉15 克,抓匀上浆;

小贴士:

3、
把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里,调成芡汁;

1.我家很喜欢吃羊肋条肉,肥瘦相间,相当好吃。

4、将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧到七成热,下入浆好的羊里脊片,迅速拨散,勿使粘连在一起;

2.也可以加白萝卜或者山药一起炖,营养更丰富。

5、待里脊片变成白色时,连油一起倒在漏勺内沥去油;

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6、
将炒锅重置旺火上,放入芝麻油烧热,倒入滑好的里脊片,烹入调好的芡汁,快速翻炒均匀,使里脊片粘满芡汁,再淋上芝麻油10克即成。

萝卜汆羊肉丸

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​原料:羊肉馅300克,盐、胡椒粉各3克,鸡蛋清3个,香油、料酒各5克,葱姜末10克,鸡汤200克,萝卜1个,香菜末少许

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