馋猫儿子对盐酥鸡深深着了迷,这样炸出来的鸡肉外酥里嫩

自从放假带儿子去宝岛台湾玩了一趟,吃了不少小吃回来后,馋猫儿子对盐酥鸡深深着了迷,总是吵着闹着要吃它,于是我便琢磨着在家给他做,7块钱做一大盘,外酥里嫩,比买的还要香!鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉,制作盐酥鸡时,建议选择大腿肉或者鸡胸肉。但是盐酥鸡毕竟还是油炸食品,要合理适量食用,如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。盐酥鸡

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如果你家有爱吃KFC的孩子们,那就别客气了,拿着这些配方,自己动手DIY吧!孩子及孩子的小伙伴们一定会崇拜你的哟!

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上校鸡块

By 罐头视频

“盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一,该菜气味浓郁、口感酥脆,又具有九层塔的特殊香味,使许多食客趋之若鹜。”

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配料:

食材明细

食材:鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量

鸡胸脯肉 1块、红薯淀粉 4克、鸡蛋 2个、生抽 15毫升、五香粉 5克、江米酒
10毫升、白胡椒粉 3克、植物油 3克、番茄酱 适量

主料

1)鸡胸肉洗净,葱姜准备好

烹饪步骤:

  • 鸡胸肉600g

2)鸡胸肉,葱姜全部剁泥

1.鸡胸肉1块洗净切块,放入碗中

辅料

3)鸡蛋过蛋清

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  • 九层塔一株约30g
  • 大蒜5粒约20g
  • 红薯淀粉适量

4)全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀

2.加入生抽15ml、米酒10ml、五香粉5g、红薯淀粉4g、白胡椒粉3g、植物油3g,抓匀腌制30分钟

配料

5)拌匀后倒在碗里冷冻

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  • 台湾金兰酱油2大匙
  • 台湾红标米酒1大匙
  • 食盐1小匙
  • 白砂糖1/2小匙
  • 白胡椒粉1小匙
  • 黑胡椒粉1/2小匙
  • 肉桂粉1/2小匙
  • 五香粉1/2小匙
  • 辣椒粉1/2小匙
  • 香油1/2小匙

6)由于我没加淀粉,有些软。就铺平直接切块

3.鸡蛋2个打散,腌好的鸡肉一块块先沾上蛋液,再裹上面包糠,全部做好均匀铺在盘子上

7)把蛋黄2个拌匀,面包糠准备好

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  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

8)取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠,炸制即可

4.放入微波炉高火加热2分钟,取出翻面,再次放入微波炉高火加热1分钟

盐酥鸡的做法步骤

鸡汁土豆泥

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  • 图片 81九层塔去老梗、留嫩叶,洗净、沥干;
  • 图片 92大蒜去皮、剁成细末;
  • 图片 103鸡胸肉剔除残骨,切成2cm见方的小块,
  • 图片 114加入蒜末和酱油、米酒、食盐、白砂糖、一半白胡椒粉、肉桂粉、五香粉和香油抓匀,腌制30分钟;
  • 图片 125将腌制好的鸡肉裹上红薯淀粉;
  • 图片 136油锅烧至五、六成热,放入油锅炸成金黄色;
  • 图片 147捞出、沥油;
  • 图片 158再放入九层塔炸10秒左右,捞出、沥油;
  • 图片 169鸡肉和九层塔放入盆中,撒上另一半白胡椒粉、黑胡椒粉和辣椒粉混合均匀;
  • 图片 1710入盘!

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  1. 撒上椒盐、辣椒粉

小窍门
土鸡的味道固然鲜美,但是油炸适合肉质松软的肉鸡,而且土鸡的分割鸡并不容易买到。炸鸡肉时,先放入五、六成热的油中炸10秒左右,转小火再炸3分钟锁住肉汁,待鸡肉变成金黄色并浮起油面时,最后转大火将油逼出,这样炸出来的鸡肉外酥里嫩。

食材:土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许

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1)土豆去皮

6.搭配番茄酱即可享用

2)土豆切成小块,入锅蒸熟

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3)放入搅拌机里打成土豆泥

烹饪小贴士:

4)准备好其他材料

鸡肉的功效:强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合,放入微波炉打30秒

这道盐酥鸡你喜欢吗?

6)打好的混合液和土豆泥拌匀,加入少许黑胡椒粉拌匀,装入裱花袋中

7)挤出自己喜欢的形状,撒上喜欢的装饰,鸡汁土豆泥就做好了

至Q虾球

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食材:冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量

1)冻虾划开,去头去壳

2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来

3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球

4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离

5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液

6)取一块虾糊,团成圆形,现在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水,否则虾糊很粘手

7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了

葡式蛋挞

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食材:蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g

1)牛奶,淡奶油,糖,小火加热至糖融化

2)离火筛入低筋面粉,充分搅匀离火放凉

3)将鸡蛋打散,慢慢加入奶液充分搅匀

4)加入炼乳,搅匀

5)将挞水过筛,分离大颗粒

6)装入事先解冻的挞皮中,8分满

7)烤箱预热,220度上下火,15分钟

田园脆鸡堡

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食材:鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量

1)将洋葱切丁,鸡胸去掉筋膜,猪肥膘切成末

2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉

3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料

4)将打好的鸡蓉盛入盆中

5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁,搅拌均匀

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