鸡蛋打散备用,莴苣叶炒鸡蛋的做法步骤

韭黄炒鸡蛋这道菜很寻常,家家户户都会做,但多数家庭都不在乎它的做法和细节,掌握四个小细节,一家人抢着吃。它的主要制作食材包括韭黄和鸡蛋。其中韭黄是由韭菜培育而成的,具有驱寒散瘀、增强食欲、补肾助阳的作用,因而男人可以多吃。而鸡蛋则具有优良的蛋白质,能够为人们补充营养。所以说这是一道功效多多的菜品。

一、洋葱胡萝卜炒鸡蛋

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韭黄炒蛋的味道也不错,韭黄柔嫩,鸡蛋松软,二者相互搭配,味道极佳。这道菜虽然家家户户都会做,但要把这道菜做好却也不简单,其中需要注意四个小细节。掌握这四个小细节,一家人都抢着吃。下面就由陈师傅来为大家介绍一下这道韭黄炒鸡蛋的四个制作细节吧。

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食材

“莴苣叶炒鸡蛋是一道家常菜肴,主要材料为莴苣叶和鸡蛋。操作简单,营养丰富!莴苣叶中含有的营养价值比茎还高。”

需要的食材和调料:韭黄1把、鸡蛋3-5个、料酒、花生油、盐。

洋葱、胡萝卜、鸡蛋、姜、蒜、盐、油、糖、鲜鸡汁。

食材明细

正确的做法和步骤:

做法

主料

1、将韭黄的老叶以及枯叶摘掉,将韭黄的根部剪掉,稍微用清水清洗一下后,将韭黄浸泡于盐水中。10-20分钟后,将韭黄捞出清洗干净,并将韭黄切成一指长的小段。取来一个小碗,并将鸡蛋磕入其中,加入些许料酒、盐、清水,并按照同一个方向将其搅拌均匀。

1、胡萝卜和洋葱切丝,鸡蛋打散备用,姜蒜切末。

  • 莴苣叶适量
  • 鸡蛋适量

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2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。

辅料

2、热锅下油,转中火,油热后,加入搅拌均匀的鸡蛋液,用锅铲滑散,等到鸡蛋液凝固后,便可将鸡蛋铲出锅并置于一个盘子中备用。

3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。

  • 适量
  • 花生油适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 料酒适量

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4、再加一点油爆香姜蒜末,倒入洋葱和胡萝卜翻炒。

3、在锅中加入些许花生油,转大火,油热后,倒入先前准备好的韭黄段,并不断翻炒。等到韭黄稍微变软后,加入些许盐,搅拌均匀后再加入凝固的鸡蛋翻炒。1分钟后便可熄火出锅。

5、加入盐,糖,鲜鸡汁炒匀,再把炒好的鸡蛋放入,翻炒均匀即可。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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二、木耳炒鸡蛋

莴苣叶炒鸡蛋的做法步骤

4个制作小细节:

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  • 图片 81掰下嫩嫩的莴苣叶子用水反复冲洗干净,清水稍微浸泡一会儿
  • 图片 92浸泡好的莴苣叶子控干水分,切成长短均匀的段状
  • 图片 103鸡蛋三个清洗干净外壳打入碗中,加入适量的盐和料酒用筷子搅拌均匀成鸡蛋液
  • 图片 114大葱剥去外皮清洗干净,取一段切成葱花
  • 图片 125热锅加入适量的花生油,倒入鸡蛋液稍微凝固后用筷子滑散并且炒香,盛入碗中备用,炒完鸡蛋的锅中加入少许花生油,放葱花爆香
  • 图片 136倒入切好莴苣叶,倒一点蚝油
  • 图片 147加入适量的盐调味儿,旺火翻炒均匀
  • 图片 158倒入炒好的鸡蛋继续旺火翻炒均匀即可出锅
  • 图片 169装盘,成品!开始享用美味吧!

1、清洗韭黄的时候可以用盐水泡一下,这样可以有效地去除残留在韭黄身上的农药。

食材

2、在搅拌鸡蛋的时候,要加入少许料酒,这样可以起到去腥的作用。也要加点清水,这样炒出来的鸡蛋会比较松软。

鸡蛋、木耳、蒜苗、西红柿、盐、油。

3、韭黄比较容易熟,所以不要炒太久,刚断生就好。太熟了的话,不仅难嚼,还会塞牙。

做法

4、由于鸡蛋比韭黄更容易吃盐,所以鸡蛋和韭黄的盐要分开来放,鸡蛋在搅拌的时候放,而韭黄则在加入鸡蛋前放。

1、西红柿洗净切块,木耳泡发,蒜苗切段备用。

2、鸡蛋加入适量盐,打均匀。

3、油锅烧热倒入鸡蛋液,炒成块,盛出备用。

4、油锅烧热,加入蒜苗炒均匀,加入木耳和西红柿。

5、倒入鸡蛋块炒均匀后,加入适量盐,装盘即可。

三、黄瓜炒鸡蛋

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食材

黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花生油。

做法

1、黄瓜洗净切片,鸡蛋两枚加少许盐打散备用,胡萝卜处理干净后切片。

2、锅内放适量的花生油,油热后放蒜瓣爆香。

3、放打散的鸡蛋液,快速滑散,放胡萝卜片,翻炒两下。

4、放黄瓜片,中火翻炒至胡萝卜断生。

5、出锅前加盐调味,翻炒均匀即可装盘开吃。

四、辣椒炒鸡蛋

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食材

辣椒、鸡蛋、盐、油、姜丝。

做法

1、鸡蛋打散,加入少许盐,青椒洗净切成小块。

2、锅里加油,炒一下姜丝,然后捞出;然后大火炒一下辣椒。

3、待辣椒断生,加入食盐翻炒均匀,然后加入鸡蛋,泼在上面。

4、鸡蛋基本凝固,翻炒几下即可。

五、丝瓜炒鸡蛋

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食材

丝瓜、鸡蛋、彩椒、葱、香油、味精、盐、油、姜。

做法

1、先把丝瓜洗净去皮,切成滚刀块。

2、彩椒洗净,用手掰成小块。

3、鸡蛋可到碗里搅打均匀,用油滑炒一下。

4、锅里放油,放入葱、姜煸炒。

5、放入丝瓜翻炒,彩椒,鸡蛋翻炒。

6、放入盐、味精、香油调味,即可出锅。

六、蒜苔炒鸡蛋

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食材

蒜苔、鸡蛋、盐、油、生抽、味精。

做法

1、鸡蛋两个打散加少许盐。

2、锅内热油倒入蛋液翻炒,炒好的鸡蛋盛出备用。

3、锅内热油倒入蒜苔翻炒,加入适量盐,生抽,味精。

4、把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。

七、西葫芦炒鸡蛋

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食材

土鸡蛋、西葫芦、料酒、盐、香油、油。

做法

1、西葫芦洗净切丝。

2、鸡蛋打入碗中,加入少量盐、几滴香油、一点点料酒打成蛋液。

3、热锅放油,翻炒鸡蛋至九成熟,盛出。

4、另起锅,放入西葫芦翻炒,待西葫芦炒熟,加一点盐。

5、将炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒均匀即可。

八、韭菜炒鸡蛋

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食材

韭菜、鸡蛋、盐、油、料酒、生抽、鸡精、姜丝。

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