川味豆腐脑是必吃的,一、鸡汤豆腐脑

豆腐脑是甜的好吃还是咸的好吃?各人的口味不同,甜派的人说甜的好吃,咸派的人坚持认为咸的最美味,各执一词,没有结果。甜豆腐脑作为早餐的甜点再合适不过,搭配油条、鸡蛋都是不错的选择,咸豆腐脑可以加肉或者小虾米,咸香入味,口感丰富。但是,对于一个无辣不欢的人来说,咸豆腐脑才是真爱,川味豆腐脑是必吃的!学起来动手做着吃吧!川味豆腐脑

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ag压游,豆腐脑的甜咸之争早前曾在微博引起不小的轰动,与其去争到底是甜味还是咸味的豆腐脑好吃,不如一起来了解一下豆腐脑的营养价值。其实不管是哪种口味的豆腐脑,它的营养成分都是差不多的。因为豆腐脑都是由黄豆制成,含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,易消化又好吸收!不少人都会选择早餐的时候喝一碗豆腐脑,一天都觉得充满活力。豆腐脑的做法超级简单,大家不妨跟小编一起学习一下,为家人制作爱心早餐。

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7张图片

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图片by网上厨房-紫煜

“想吃豆腐脑了,自己动手吧”

一、鸡汤豆腐脑

需要食材:

食材明细

材料:鸡汤,浸泡好的黄豆175g,清水1300ml,葡萄糖内酯2.6g,香菜2根,麻油10ml,酱油20ml,香醋10ml吗,盐6g,木桶一个,料理机一台

黄豆150g、凉水1300ml、葡萄糖内脂3g、凉开水30ml、榨菜、香菜、辣椒油

主料

1、将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆,研磨的次数一般是三到四次,尽量让黄豆磨的细一些,豆浆出的多一些。

做法步骤:

  • 黄豆130g
  • 黑木耳1把
  • 小葱1把
  • 清水900ml
  • 黄花菜1把
  • 土鸡蛋1个
  • 香菜1棵

2、准备一锅鸡汤,同时将豆浆过滤到锅里,调中火开始煮豆浆。

黄豆加水浸泡,夏季6-8小时,冬季10小时左右

辅料

3、在豆浆第一次沸腾时就需要扬汤止沸,不停的用勺子搅拌豆浆,一直煮到豆浆的泡沫部分变少,豆浆本身的浆汁在沸腾,有非常浓郁的豆香味时豆浆才算煮熟了。

泡好的黄豆换水清洗,沥干水加入豆浆机,再加水至1300毫升的水位线。用果汁功能打磨3至4个程序,一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式

  • 水淀粉1碗
  • 内脂豆腐2.5g
  • 蚝油1勺
  • 生抽1勺
  • 白糖半勺

5、将葡萄糖内酯放入木桶的金属内胆里,加入大约20ml的热水,将葡萄糖内酯融化掉。

磨好的豆浆倒入过滤布上,尽量把豆渣挤干

6、将煮好的豆浆从距离葡萄糖内酯大约15厘米的地方冲下来,盖上木桶盖子,静置20分钟。

过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开,撇掉浮沫,煮开后再煮5分钟左右

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

7、20分钟后揭开木桶盖子,将最上面的浮沫用汤勺小心的撇掉,然后取一只碗,盛上三勺热的鸡汤,放上3g的盐,用汤勺慢慢的“片”几勺豆腐脑进碗。

葡萄糖内脂用30毫升凉开水化开

自制豆腐脑的做法步骤

8、最后加入一半调料量的酱油,醋,麻油,将香菜切碎放放入,鸡汤豆腐脑就做好了。

冲好的葡萄糖内脂倒入一个金锅容器内,最好是有盖密封好的锅或盆

  • ag压游 41黄豆130克浸泡一晚上
  • ag压游 52加900ml水用原汁机打成豆浆
  • ag压游 63过滤出豆渣放进锅里
  • ag压游 74慢慢熬煮豆浆,豆浆煮熟后,关火静止到85度左右
  • ag压游 85内脂放一点清水化开
  • ag压游 96把豆浆冲入放有内脂的大碗中,用锅盖盖好保温静止20分钟,即可
  • ag压游 107准备泡好的黑木耳,黄花菜泡好撕成细丝,鸡蛋打散,小葱,香菜切好,水淀粉一碗
  • ag压游 118炒锅放油爆香葱花
  • ag压游 129加入木耳和黄花菜丝翻炒
  • ag压游 1310加入生抽蚝油继续翻炒
  • ag压游 1411加入水淀粉一碗
  • ag压游 1512开锅后淋入蛋液
  • ag压游 1613出锅备用
  • ag压游 1714此时豆腐脑已经做好了
  • ag压游 1815按照自己的喜好加入卤汁,小米椒,香菜就可以了,非常的滑嫩好吃哦!

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熬好的豆浆关火凉1分钟左右,沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入,由慢到快,冲入容器中,迅速用勺子搅两下,盖上锅盖静置15分钟

小窍门无

二、内脂豆腐脑

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