它就是我吃过的最正宗的螺蛳粉,螺蛳粉为什么没有螺蛳ag压游

柳州螺蛳粉是柳州的原创特色小吃。具有酸、鲜、爽、烫的独特风味,是广西三大粉之首,正宗的螺蛳粉是看不到螺蛳的。它由柳州软、滑、爽的圆米粉,加上酸笋、酸豆角、炸香的腐竹和炸香的花生等佐料,现煮的米粉香滑可口,汤是用螺蛳、简筒、土鸡加上山奈、草果、八角、肉桂白芷、罗汉果、丁香等二十多种天然香料和药材精心熬制十八小时以上而成。其味道只有尝过的人才知道。

作为广西人,对“广西三粉“是比较钟爱的。“三粉”螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉。

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--早些年因为老婆喜欢并老惦记螺蛳粉而对螺蛳粉产生好奇,心里想它到底是个啥玩意。那时我们都在西安,说实话,那时整个大西安想找一家螺蛳粉店估计没可能。即便是现在估计也很难找。

螺蛳粉

大学在吃米粉氛围非常好的湖南上学,湖南人非常爱吃米粉,一日三餐皆可以以此为主食,且把吃粉说“嗦粉”,一个动词把吃粉时的动作声音描绘得生动。

后来,我来到了广东并有机会品尝这个被老婆经常惦记的东西了。尝试了好多家,出去吃饭碰到新的螺蛳粉店都会去尝一下,终于碰到了这一家,让我终于知道了以前吃过的那些螺蛳粉店都不正宗或者还不够正宗。

螺蛳粉源于柳州,是广西最出名的粉。

那时候最爱睡前对着长沙舍友来句,“明天早上约嗦粉不咯”?得到肯定的答案后一本满足地进入梦乡。

人上有人,山外有山,也许以后会碰上比现在这家还正宗的,但是截止目前,它就是我吃过的最正宗的螺蛳粉,没有之一。几乎每周末休息都会来一次,不来都不行。瞧我这点出息,没什么大的爱好。见笑了!!!

主料有,干原粉,螺丝,腐竹。

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配料主要有,酸笋,青菜,炸花生米,黑木耳。

湖南米粉最爱的是津市牛肉粉,我个人偏好红烧牛肉扁粉,端上来之后自己加榨菜和酸萝卜,酸辣混合,在舌尖迸发出奇妙的味道。

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螺蛳粉用的是陈年大米,越陈年越好,因为米放久了没有油性和胶质,这样做出来的粉就没有黏糊糊的感觉。大米碾磨,蒸熟,压成原粉,晒干,用的时候在放水了泡软。

不过,就在我渐渐离不开米粉的时候,我发现了一种非常不一样的粉,而起初,我对它是拒绝的。

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螺蛳粉最主要的就是汤。汤是用螺蛳和秘制香料熬煮而成。所以很多人问,螺蛳粉为什么没有螺蛳。因为汤头是用螺蛳熬的。

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说来螺蛳粉是起源于广西柳州,不过由于其味道特殊且拥蹙者众,现在许多城市都能见到,长沙更是不计其数,由以高校附近居多。那时已经把学校附近的小吃了解个遍,唯独一家常常爆满又散发着一股莫名臭味的店子迟迟不敢尝试,听爱吃的同学极力鼓动,“超级好吃,试试就知道”,第一次踏进了这个坑。

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螺蛳粉

这是一家装潢极简毫无特别的店,但是店内坐满了人,都在专心地吃着面前的一碗粉,不热的天气,汗却热涔涔地冒,墙上挂着的抽纸不停的减少。左面的墙上贴着一大幅介绍螺蛳粉的文章,我要上了一碗微辣的螺丝粉慢慢读着。

起源之说

螺蛳粉为广西柳州著名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法,除了一些配菜,几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝(现加入米粉),没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳,附近的店面也效仿其做法,螺蛳粉在1984年左右开始风靡。

一、80年代

细数着这几种配料倒是一样不少,但是这种重口味却没有让我一见倾心,“吃着没有闻着臭,不过为什么会有这么多的人喜欢嗦这个?”这是我第一次尝试螺蛳粉后对我同伴发出的困惑。

上世纪80年代,几位外地人到柳州,深夜去到一家粉店。可粉店已经没有骨头汤了,只剩下一锅辣煮螺蛳。摊主只好把米粉放到螺蛳里煮,加点青菜花生。谁知道煮出来味道特别的好。传开后,很多粉店效仿改良,就成了现在的螺蛳粉,

后来假期有几个福建老乡先后从北方来长沙找我玩,不约而同地提到了螺蛳粉,遂带他们到附近的螺蛳粉店尝鲜,没想到这两次三次,竟然真的让我爱上了螺蛳粉,体会到螺丝粉的妙处,正应了那句话,“吃过螺蛳粉三次,没有不爱它的。”

二、夜市说

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广西人喜欢吃螺蛳,广西柳州的谷埠是生螺蛳的批发集散地。到了夜里也就成了夜市。酸辣螺蛳是很多人的最爱,可螺蛳吃不饱,来碗米粉,不免有意无意间淋上螺狮汤汁。慢慢的也就形成了螺蛳粉的雏形。

螺蛳粉的粉一般是圆圆的米粉,筋道滑溜。汤底是它的灵魂,由店里的独家秘方和煮烂螺蛳的汤水调和而成,酸辣可口,一般微辣即是非常辣。

ag压游,三、柳宗元说

与别的粉不同,螺蛳粉的配菜也是重头戏。

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