嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁,我就为大家介绍一下荠菜的十种吃法

上一篇文章我主要介绍了荠菜的价值,既然这么有价值,那吃法当然是多种多样了,今天,我就为大家介绍一下荠菜的十种吃法,第五种你肯定没吃过。

荠菜被称作春菜,别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜,生长于田野、路边及庭院,荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气,和中”;《食经》言其“补心脾”;《陆川本草》言其“消肿解毒,治疮疖,赤眼”。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C,钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比,荠菜的草酸含量相对较低,所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

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一,荠菜山鸡片

荠菜食疗方法很多,可炒,可煮,可炖,可作馅,均鲜嫩可口、风味独特。特别向大家推荐以下三款荠菜食疗方,读者朋友们不妨一试。

一说野菜,大家肯定随口就能说出来很多,像荠菜,蚂蚱菜,蕨菜,蒲公英,苦菜等等。对于现代人来说,吃野菜,不仅仅是接近自然,忆苦思甜,更是看中了很多野菜具有的降三高作用。野菜虽对身体好,很多人却不知道怎么烹调,今天,就跟着小编一起学北方四道常见的野菜做法吧!

:山鸡肉、荠菜、冬笋、鸡蛋白、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤

荠菜豆腐汤

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原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量。

这四种北方常见野菜做法,你一定没吃过

1、将山鸡肉切成片,放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。

制法:嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂,洗净,切成细末。胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。炒锅置火上,加油烧至七成热,加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗,即成。

一、马齿苋——糖醋马齿苋

2、开猪油锅,将冬笋片放入锅内溜一溜,倒出,滤去油,放好。另开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放入溜约一分钟,取出,与冬笋片放在一起。

特点:白绿相映、鲜嫩味美。可补虚益气、健脑益智、清热降压。

材料:马齿苋150g,芝麻油,适量盐,适量红糖等。

3、将荠菜放入油锅,加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后,再将山鸡片和冬笋片倒入,翻转,浇些麻油,即起锅装盘。

荠菜鸡蛋汤

做法:

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原料:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,及适量精盐、味精、植物油。

1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净。锅中烧开一些水,马齿苋入沸水锅内焯水。

二,荠菜豆腐汤

制法:新鲜荠菜去杂,洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子拌匀。炒锅置旺火上,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

2、焯水后用筛网捞出,将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗后放在菜板上,切成小段。切姜片。

:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。

特点:色艳味鲜。可补心安神、养血止血、清热降压。

3、锅中放芝麻油烧至六成热,放姜片稍炒一下,再放马齿苋进行翻炒。放红糖翻炒。

荠菜荸荠汤

4、撒少许盐,翻炒均匀即可。

1.嫩豆腐,熟竹笋,水面筋。

原料:荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,及适量植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。

二、婆婆丁——蒲公英炒肉丝

2.荠菜去杂,洗净,切成细末。

制法:荠菜择去老叶,清水洗净,切成碎末。荸荠去皮,与香菇一起放入清水里洗净,各切成小丁。炒锅置旺火上,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味,以适量湿淀粉勾芡即成。

材料::猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克,味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。

3.胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

特点:鲜香可口。可清热降压。

做法:

4.炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸
后 加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,沥水,切段。

:白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。

2、猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。

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3、油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味,出锅装盘即成。

三,荠菜鸡蛋汤

注意:此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作,花茎的食用效果更佳。图片 4

:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。

三、苦菜——什锦苦菜

材料:苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜,葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤;

1.新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。

做法:

2.炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

1、苦菜洗净,切成段;香菇用水发好后,一切两半;

补心安神,养血止血,清热降压。

2、豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用;

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3、土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色;

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