ag压游:我们去户外做了一次叫花鸡,在鸡中加入葱

前年,我们去户外做了一次叫花鸡,那时候选用的泥巴,包裹着整只鸡,放在柴火上面烤的。

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用料主料

今天懒哥跟大家分享一个室内的叫花鸡做法,不用裹泥巴,不用火烤,简单易学,做出来的叫花鸡芳香扑鼻,入口酥烂肥嫩。

1张图片

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    三黄鸡1只

用料:

“手机上看到这个叫花鸡做法,大清早叫某人买来只鸡敲腿破肚之后,收拾停当,拿出昨晚上买好的蚝油、料酒、黑胡椒粉、花椒、胡椒、生抽、盐调成汁腌上鸡用保鲜膜包上,下午不到3点钟拿出,鸡肚子里塞满葱姜蒜和洋葱丝、香菇丝和料汁,花椒炒香压碎,也拌入,用线缝上鸡肚子,用荷叶包上又马后,再包上一层擀好的面皮),入烤箱170度烤1小时,调至180度烤半小时,再调至190度烤半小时,丫头4点50分进屋算吃上了,丫头头一天上课。”

辅料

1只三黄鸡,2张荷叶,500g面粉,土豆,蚝油,生抽,盐,葱姜蒜粉,料酒,白胡椒粉,葱。

食材明细

  • 香菇1把
  • 红葱头1个
  • 面粉300克

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主料

调料

做法:

  • 三黄鸡1只
  • 香菇8个
  • 洋葱1个
  • 干荷叶1张
  • 面粉2小碗
  • 烤肉酱1袋
  • 食盐适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 蚝油2
  • 白酒适量
  • 荷叶1张
  • 胡椒粉适量

买回来三黄鸡后,把鸡肚子里面清洗一番,尽量把肚子里面的内脏清除干净,这样做出来的鸡肉不腥。用竹签或者叉子在鸡肉表面扎上小孔,会让鸡肉更入味。

辅料

叫花鸡的做法

土豆去皮,洗净,切成滚刀块。

  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 五香粉少许
  • 少许
  • 适量
  • 少许
  • 少许

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型

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2.在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料

取一碗调酱汁,加一大勺生抽,一勺蚝油,一小勺盐,一点葱姜蒜粉,一小勺料酒和半小勺白胡椒,粉搅拌均匀。

  • 咸香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

3.ag压游,将调料料按摩揉搓到鸡肉中

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叫花鸡的做法步骤

4.将花椒煸炒出香味

在鸡肉表面和肚子里面抹一层调好的酱汁,尽量每个地方都抹到,把鸡肉多按摩一会儿,这样鸡肉会更入味。如果时间足够,可以把鸡子腌制2到4小时,使它更入味。

  • ag压游 61用刀背将鸡腿弄断折成如此,鸡中加葱、姜、蒜、盐、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、烤肉酱揉搓使之入味。
  • ag压游 72用保鲜膜包上入冰箱至少8小时,腌时间越久越入味。
  • ag压游 83花椒煸炒出香味,用擀面杖碾碎。
  • ag压游 94洋葱、香菇切成丝,葱姜切片。
  • ag压游 105放入剩余腌鸡料中,加姜蒜姜混合。
  • ag压游 116塞入鸡腹。
  • ag压游 127用线缝上。
  • ag压游 138干荷叶泡一会,鸡肉包入。
  • ag压游 149用冷水白酒和面,静置一段时间擀成圆片,再包裹荷叶鸡。烤盘垫锡纸,放上面团。
  • ag压游 1510烤箱预热170度中下层烤1小时后,调至180度烤半小时,最后调至190度再烤半小时。
  • ag压游 1611成品。
  • ag压游 1712成品。

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小窍门鸡大小或种类不同调整烤的时间。

5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎

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6.再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中,
腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下

将切好的土豆,放入到剩下来的酱汁中,拌匀。

7.将干荷叶用冷水泡上一会儿

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8.用冷水和白酒一起和面

把土豆塞进腌制好的鸡肚子里,用牙签把鸡尾巴封住。

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9.将面和成软硬适中的面团

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